Estofado de pollo

Esta receta es sumamente simple, pero es una de las favoritas de mi hijo, y una de las pocas formas en que logro que coma verduras cocidas, espero les guste...

Ingredientes (para 4 personas)
Un kilo de pollo (puede ser ya picado o piezas individuales)
4 papas de buen tamaño
3 zanahorias
un corte de zapallo equivalente a dos tazas
(si les gusta alguna otra verdura, se pueden agregar, excepto choclo que se demora menos en cocinar, se agregaría al final de ser utilizado)
media cebolla
una lata de salsa de tomate
orégano
tomillo
comino
sal y pimienta

Preparación
Pique la cebolla en pluma (yo para no llorar con la cebolla la congelo una media hora antes, así el ácido sulfúrico que se produce al contacto del jugo de la cebolla con el cuchillo se neutraliza y no alcanza a producir su efecto lacrimógeno)
fría la cebolla hasta que esté bien dorada, casi disuelta, y agregue ajo picado y el pollo
aliñe con todas las especias mencionadas y las que le gusten, también la sal
Agregue agua hasta cubrir el pollo, sería un buen momento para agregar un caldo de sabor, yo prefiero el de costilla.
previamente pique las verduras, así es más sencillo agregarlas todas juntas y cocinar de forma más pareja.
incorpore la salsa de tomate
tape, si es olla a presión cocine unos 20 minutos y deje que termine el proceso sin destapar, en olla normal unos 45 minutos serán suficientes

Sirva en platos hondos asegurándose de poner suficiente jugo...

y listo, a los niños les encanta...

quequitos de chocolate, sin azúcar

Mi hijo es un fanático del chocolate, todo lo quiere achocolatado, hasta las cosas saladas, siempre me está pidiendo cosas con chocolate y yo siempre estoy pensando cómo hacerlas para que no sean tan calóricas y engordadoras, así nació esta receta de quequitos de chocolate sin azúcar, ojalá les guste...


Ingredientes
3 huevos
dos tazas de harina con polvos de hornear
dos cucharadas de aceite vegetal
una taza de agua tibia
media taza de chocolate en polvo sin azúcar
30 gotas de sucralosa

Preparación:
Batir las claras a punto de nieve y agregar las yemas una a una, sin parar de batir agregar el aceite y alternar el harina, agua y chocolate en polvo

pasar la mezcla a los moldes, yo uso de silicona antihaderente, no necesitan enmantequillar, pero si usan otro hay que hacerlo previamente

al horno medio precalentado por unos 15 a 20 minutos, dependiendo el horno, o hasta que al introducirles un palillo salga seco

y listo, deliciosos...

Fetuccine casero con salsa de tomate (nunca más vas a querer comer comprados)

Hola de nuevo, esta ha sido una semana genial, a pesar de como contaba en la publicación anterior, las enfermedades respiratorias, hoy estoy estrenando mi máquina de hacer pasta, antes la hacíamos a mano, pero de que hacíamos la hacíamos igual, no hay como la pasta casera, les dejo la receta, acá no duró nada...

Receta para 6 personas, pero si los platos son como los míos, para 3

Medio kilo de harina sin polvos de hornear...
tres huevos
dos cucharadas de aceite vegetal (mejor aún si es de oliva)

Una olla con agua, unas tres cucharadas de sal, y un chorrito de aceite

dos sobres o latas de salsa de tomate
tomillo, orégano, albahaca
queso rallado a gusto

También le puedes agregar a la salsa, carne molida, o vegetal, o champiñones o aceitunas o pollo, etc....


En un recipiente juntas el harina, los huevos y el aceite, amasas con la mano, agregas de a poco media taza de agua fría...
amasas hasta que esté totalmente homogéneo y listo...

la masa se extiende en un rollo del que vas sacando bolitas del tamaño de un puño y estirando en la máquina hasta dejarlas de dos milímetros de espesor, eso mientras hierve el agua

luego pasas la masa ya estirada y enharinada por los filos para cortar, si no tienes la máquina puedes realizar el mismo proceso usando un uslero y un buen cuchillo, para que los cortes queden parejos e iguales puedes usar una regla, no hay excusa para no hacerla

una vez listos los fetuccines se vierten en el agua hirviendo con un chorrito de aceite y las tres cucharadas de sal, es importante que el agua esté bien salada ya que sólo un poco de sal llegará a la masa, el resto se irá en el agua...

la pasta está lista apenas flota
viértela en una olla o sartén con la mitad de la salsa
mezcla y al emplatar agrega la otra mitad y las especies antes mencionadas y voilá!!!

Nunca más comprarás pasta...

Trenza brioche con pastelera y mermelada casera

Hola, de nuevo pasó más tiempo del que tenía presupuestado antes de volver a escribir, esto de hacerse unos minutos al día no es nada fácil, sobre todo en la época de enfermedades respiratorias, que significan tener al hijo enfermo en la casa todo el día, eso equivale al doble de hijos, y si es tan activo como el mío, es como tener un regimiento...

Ya entregadas las explicaciones les cuento que este fin de semana preparé unas deliciosas trenzas y les voy a contar paso a paso como...

Ingredientes (para cuatro trenzas grandes)

Un kilo de harina
Tres cucharadas soperas de levadura en polvo o dos sobres
media taza de azúcar
una taza de leche tibia
unas gotas de colorante vegetal amarillo
tres cucharadas de mantequilla o margarina
un huevo para pintar

Un cuarto de kilo de crema pastelera (si no saben como hacerla o donde comprarla ya compartiré la receta)
1/8 de mermelada (yo las hago con mermelada casera, también compartiré las recetas pronto)

Preparación
Junte todos los ingredientes secos de la masa y una con los dedos en un recipiente.
agregue de a poco la leche tibia y la margarina, de la misma forma, con los dedos
una vez que todo esté incorporado amase bastante, hasta lograr una masa homogénea. (mientras más se amase mejor, ya que eso hará que el glúten se active y la masa suba más)
Deje reposar por media hora

divida la masa en 4 partes y cada una de esas en 3 a la vez
cada una de las 3 partes estírela formando lulos o cilindros iguales, del largo que quiere su trenza, puede ser más o menos ancha, recuerde que aumentará el doble su tamaño...

trence, tal como lo haría con el cabello,

coloque las trenzas en la lata del horno y deje reposar otra media hora

Cocine a fuego medio por 20 minutos en el horno y 5 en posición dorar

Espere que se enfríen y decore, primero con crema pastelera y luego con mermelada, como en la foto..

Y listo, a disfrutarlas, ideal para la hora del té...

Saludos a todos, nos leemos en la próxima...

torta selva negra con decoración inspirada en minnie, desde el bizcocho

Hola de nuevo, a poco rato de mi última receta terminé de preparar una torta (o pastel, depende de donde lean) que me tomó casi todo el día, la hice desde el bizcocho, me la encargaron para el cumpleaños de una niña, la única indicación es que tenía que tener algo de minnie, como es semana santa no había donde comprar los materiales, excepto un supermercado bodega cercano que no tiene mucha variedad, así que con lo que tenía en la casa y un poco de inspiración, salió esto, les dejo la receta, espero les guste...

Para 20 personas

Para el bizcocho:

15 huevos

10 cucharadas de chocolate en polvo (dulce)

6 cucharadas de azúcar (10 si el chocolate es amargo)

10 cucharadas de harina

3 cucharadas de aceite.

Para relleno y decoración

Un litro de crema para batir

tres gotas de colorante rojo

un sobre de mermelada de frutilla

un cuarto de kilo de cobertura de chocolate.

Preparación:

Lo primero es separar las claras de las yemas, siempre en un plato aparte para asegurarse de que todos los huevos están en perfecto estado.

Batir las claras a punto de nieve, eso es cuando das vuelta el recipiente y no se cae nada.

agregar de a poco  las yemas, luego una cucharada a la vez el chocolate en polvo, luego el aceite, luego el azúcar, y finalmente el harina, siempre tener cuidado de hacerlo de a poco para que no se bajen los huevos.

Voltear en un recipiente para el horno previamente enmantequillado

Cocinar a fuego medio por 45 minutos a una hora, dependiendo el horno.

para saber si está listo enterrar un palillo, si sale seco, está listo

Dejar enfriar volteado.

Una vez que el bizcocho está frío cortar en horizontal en tres partes

Colocar la primera rodaja sobre una bandeja para torta y mojar con agua azucarada, licor, café o jugo.

cubrir con abundante crema

Repetir el proceso con la siguiente capa, pero esta vez agregar mermelada en el lugar de la crema

en la última capa mojamos la masa y cubrimos con cobertura de chocolate.

para decorar sobre una placa de papel plástico hacemos los dibujos con cobertura de chocolate derretida, la dejamos enfriar con la forma

cubrimos el exterior de la torta con crema

una vez fría ponemos las láminas de chocolate

para la decoración alusiva a minnie hice copos rosados con círculos de cobertura que hacen las veces de orejas.

para darle un toque especial le puse una cinta rosada, eso es decisión de cada uno, para decorar el cielo es el límite

Espero les sirva la receta y hagan cosas hermosas con ella, y me manden las fotos, saludos a todos y nos leemos en la próxima receta...

Rica y fácil receta de pan

No sé si a todos les pasa, pero a mi al menos, cada vez que intento hacer algo todos los días, me pasan miles de cosas que impiden que sea justo ese algo lo que no puedo hacer, en este caso puntual, escribir mi blog, ha sido una semana de locos, con mil cosas que hacer, pero ni 5 minutos seguidos, para sentarse a escribir, ahora que es Sábado santo y tengo un poco de paz, voy a ver cuantas recetas les alcanzo a compartir, partiendo por esta de unos simples panes que quedan deliciosos y son además muy livianos, acá el paso a paso...

Ingredientes
Medio kilo de harina
Una cucharada de sal
una cucharada de mantequilla
Una cucharada de levadura en polvo
Una taza de leche tibia...

Preparación
Ponga juntos en un recipiente todos los elementos secos; harina, polvos de hornear, sal.
Mientras en una taza entibie leche, (lo más fácil es el microondas)
agregue de a poco mantequilla y la leche incorporándola a la masa con una cuchara
cuando esté todo junto amase.
Siga amasando hasta que no tenga grumos, esto permite que se active el gluten y el pan suba más...

deje reposar la masa aproximadamente media hora...

extienda la masa hasta que quede más o menos de un cm de ancho
corte círculos del tamaño que más le guste
Como la gracia de este pan es que sea esponjoso no le hago agujeros a la masa

Deje reposar en la lata otra media hora

hornee a horno medio por 20 minutos o hasta que empiece a dorar

La gracia de estos panes es que se ven blancos y son muy esponjosos y con sabor a mantequilla, por eso no es necesario dejarlos más dorados, aunque si les gustan más crujientes pueden dejarlos unos minutos más en el horno...
(Me recuerdan al pan blanco que comía Heidi)

Y listo, los recomiendo con un tecito con leche y canela, ñam...