Esto es lo que yo llamo, proponerse algo y no cumplirlo, prometí publicar una receta al día, luego a la semana, ahora han pasado meses y ni me he asomado, eso tiene una razón de ser, me pude a estudiar y a los 36 no es tan fácil como era antes, pero en fin, eso no es lo  que nos convoca, vinimos a aprender a hacer churros y haremos churros...

Es tan fácil que quise rellenar un poco.

Ingredientes:

Harina con polvos de hornear o leudar.
Agua.
aceite para freír
azúcar flor (impalpable)

poner a hervir el agua en una olla, no escribir la cantidad porque eso depende de cuantos quieras preparar, en la foto hay un cuarto de kilo, siempre la cantidad de agua y harina son la misma, léase, por un cuarto de kilo de harina, un cuarto de litro de agua...

una vez hervida el agua, agrégala al recipiente donde tienes el harina, y con una cuchara o tenedor comienza a mezclarlas hasta hacer una masa.

cuando tus dedos aguanten amasa la mezcla

una vez lista pon a calentar aceite para freír.

coloca la masa en una manga pastelera o decorador de pasteles con punta de estrella grande


en el aceite caliente forma los churros uno a uno con la forma que quieras


puedes espolvorear azúcar flor, que es lo clásico, o como nosotros, untar en manjar (dulce de leche)

si quieres hacerlos rellenos tienes que usar una manga más gruesa, con boquilla más gruesa y usar una boquilla cilíndrica para rellenar. nosotros preferimos untar...


que los disfruten...

Mantecados, nada light, pero deliciosos

Esta receta la tenía guardada hace tiempo, pero no la había practicado, cuando era niña los preparaban en una panadería cercana a la casa, cada vez que íbamos a comprar pan, volvía comiendo uno por la calle, llena de azúcar flor, de la mano de mi mamá, hoy que los hice pude sentir el mismo sabor, sabor a infancia, a inocencia, espero les pase lo mismo, es fácil y rápido...

Ingredientes, para una bandeja:
100 gramos de harina con polvos de hornear
100 gramos de azúcar flor (impalpable)
100 gramos de manteca, de preferencia vegetal.

Preparación, mezclamos en un recipiente todos los ingredientes, con la mano, y vamos amasando hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente, cuando eso suceda estiramos la masa en una tabla o mesa para amasar, espolvoreada con harina para evitar que se pegue, y cortamos con la forma que más nos guste, vamos extendiendo las masas ya cortadas en una lata de horno, mientras pre calentamos el horno, una vez que estén todas en la lata, horneamos por no más de 4 minutos a horno medio, y dejamos que se terminen de cocinar con el calor del mismo horno, cerrado y apagado, sabremos que están listos cuando dejen de estar pegajosos..,

y listo, la gente siempre duda en la parte del horneado, yo también, pero es así, con 4 minutos es más que suficiente, siempre y cuando los dejemos en el horno hasta que este mismo se enfríe.

Espero lo disfruten, acá ya se acabaron...

wan tan o wonton, mejores que comprados

Hola a todos, hace un par de semanas que no escribo, al principio pensé que podía hacerlo todos los días, pero parece que no hay esperanza de eso aún, el día se pasa volando con miles de cosas que hacer, y nunca alcanzo, tengo montones de fotos de recetas que me digo a mi misma "ya subiré" espero que me tengan paciencia porque tarde o temprano, todas serán publicadas, la receta de hoy, wan tan, esta receta la busqué en internet y lo gracioso es que no sale completa, aún cuando son tan pocos ingredientes, la practiqué y acá va la receta de cuando salió perfecto...

Ingredientes (aprox 20 unidades)

Una taza de harina sin polvos de hornear
un huevo
una cucharada de vinagre blanco
media taza de agua
Carne picada, o molida, o longaniza o pollo o lo que más les guste, más o menos 100 gramos.
Aceite para freír

en un recipiente coloca la taza de harina haciendo un hueco al medio donde pondremos el huevo, agregamos el vinagre y mezclamos con la mano, vamos agregando de a poco el agua hasta que se forme una masa, la masa debe despegarse sola de las manos y del recipiente , la extendemos en la tabla de amasar o mesa, dejándola lo más delgada posible, en las recetas de internet sugieren hacerlo con una máquina de hacer pasta, yo le recuerdo que amasar fortalece los músculos pectorales, y eso a las mujeres nos favorece mucho, de todas maneras utilicen el método que sea la masa debe quedar lo más delgada posible, que casi se transparente.
Cortamos la masa en cuadrados, se puede hacer una a la vez o todas juntas, según el espacio que tengamos.
extendemos la mano izquierda y ponemos sobre ella uno de los cuadrados de masa, le ponemos al medio, con la otra mano un pequeño pedazo de la carne que escogimos, puede ser un pedacito de longaniza, o de pollo, lo que nos guste. Con la mano izquierda juntamos la masa alrededor de la carne formando lo que parecerá una especie de ombligo e inmediatamente lo ponemos a freír en el aceite caliente, repetimos eso con cada masa, dejándolos freír unos segundos, solo hasta que se doren un poco.
Y listo, les asombrará lo crocantes que quedan con el aceite, recomiendo comerlas untadas en salsa de soja o agridulce, yo las acompañé con carne mongoliana y arroz, ojalá lo disfruten...

Nos leemos en la próxima...

Estofado de pollo

Esta receta es sumamente simple, pero es una de las favoritas de mi hijo, y una de las pocas formas en que logro que coma verduras cocidas, espero les guste...

Ingredientes (para 4 personas)
Un kilo de pollo (puede ser ya picado o piezas individuales)
4 papas de buen tamaño
3 zanahorias
un corte de zapallo equivalente a dos tazas
(si les gusta alguna otra verdura, se pueden agregar, excepto choclo que se demora menos en cocinar, se agregaría al final de ser utilizado)
media cebolla
una lata de salsa de tomate
orégano
tomillo
comino
sal y pimienta

Preparación
Pique la cebolla en pluma (yo para no llorar con la cebolla la congelo una media hora antes, así el ácido sulfúrico que se produce al contacto del jugo de la cebolla con el cuchillo se neutraliza y no alcanza a producir su efecto lacrimógeno)
fría la cebolla hasta que esté bien dorada, casi disuelta, y agregue ajo picado y el pollo
aliñe con todas las especias mencionadas y las que le gusten, también la sal
Agregue agua hasta cubrir el pollo, sería un buen momento para agregar un caldo de sabor, yo prefiero el de costilla.
previamente pique las verduras, así es más sencillo agregarlas todas juntas y cocinar de forma más pareja.
incorpore la salsa de tomate
tape, si es olla a presión cocine unos 20 minutos y deje que termine el proceso sin destapar, en olla normal unos 45 minutos serán suficientes

Sirva en platos hondos asegurándose de poner suficiente jugo...

y listo, a los niños les encanta...

quequitos de chocolate, sin azúcar

Mi hijo es un fanático del chocolate, todo lo quiere achocolatado, hasta las cosas saladas, siempre me está pidiendo cosas con chocolate y yo siempre estoy pensando cómo hacerlas para que no sean tan calóricas y engordadoras, así nació esta receta de quequitos de chocolate sin azúcar, ojalá les guste...


Ingredientes
3 huevos
dos tazas de harina con polvos de hornear
dos cucharadas de aceite vegetal
una taza de agua tibia
media taza de chocolate en polvo sin azúcar
30 gotas de sucralosa

Preparación:
Batir las claras a punto de nieve y agregar las yemas una a una, sin parar de batir agregar el aceite y alternar el harina, agua y chocolate en polvo

pasar la mezcla a los moldes, yo uso de silicona antihaderente, no necesitan enmantequillar, pero si usan otro hay que hacerlo previamente

al horno medio precalentado por unos 15 a 20 minutos, dependiendo el horno, o hasta que al introducirles un palillo salga seco

y listo, deliciosos...

Fetuccine casero con salsa de tomate (nunca más vas a querer comer comprados)

Hola de nuevo, esta ha sido una semana genial, a pesar de como contaba en la publicación anterior, las enfermedades respiratorias, hoy estoy estrenando mi máquina de hacer pasta, antes la hacíamos a mano, pero de que hacíamos la hacíamos igual, no hay como la pasta casera, les dejo la receta, acá no duró nada...

Receta para 6 personas, pero si los platos son como los míos, para 3

Medio kilo de harina sin polvos de hornear...
tres huevos
dos cucharadas de aceite vegetal (mejor aún si es de oliva)

Una olla con agua, unas tres cucharadas de sal, y un chorrito de aceite

dos sobres o latas de salsa de tomate
tomillo, orégano, albahaca
queso rallado a gusto

También le puedes agregar a la salsa, carne molida, o vegetal, o champiñones o aceitunas o pollo, etc....


En un recipiente juntas el harina, los huevos y el aceite, amasas con la mano, agregas de a poco media taza de agua fría...
amasas hasta que esté totalmente homogéneo y listo...

la masa se extiende en un rollo del que vas sacando bolitas del tamaño de un puño y estirando en la máquina hasta dejarlas de dos milímetros de espesor, eso mientras hierve el agua

luego pasas la masa ya estirada y enharinada por los filos para cortar, si no tienes la máquina puedes realizar el mismo proceso usando un uslero y un buen cuchillo, para que los cortes queden parejos e iguales puedes usar una regla, no hay excusa para no hacerla

una vez listos los fetuccines se vierten en el agua hirviendo con un chorrito de aceite y las tres cucharadas de sal, es importante que el agua esté bien salada ya que sólo un poco de sal llegará a la masa, el resto se irá en el agua...

la pasta está lista apenas flota
viértela en una olla o sartén con la mitad de la salsa
mezcla y al emplatar agrega la otra mitad y las especies antes mencionadas y voilá!!!

Nunca más comprarás pasta...

Trenza brioche con pastelera y mermelada casera

Hola, de nuevo pasó más tiempo del que tenía presupuestado antes de volver a escribir, esto de hacerse unos minutos al día no es nada fácil, sobre todo en la época de enfermedades respiratorias, que significan tener al hijo enfermo en la casa todo el día, eso equivale al doble de hijos, y si es tan activo como el mío, es como tener un regimiento...

Ya entregadas las explicaciones les cuento que este fin de semana preparé unas deliciosas trenzas y les voy a contar paso a paso como...

Ingredientes (para cuatro trenzas grandes)

Un kilo de harina
Tres cucharadas soperas de levadura en polvo o dos sobres
media taza de azúcar
una taza de leche tibia
unas gotas de colorante vegetal amarillo
tres cucharadas de mantequilla o margarina
un huevo para pintar

Un cuarto de kilo de crema pastelera (si no saben como hacerla o donde comprarla ya compartiré la receta)
1/8 de mermelada (yo las hago con mermelada casera, también compartiré las recetas pronto)

Preparación
Junte todos los ingredientes secos de la masa y una con los dedos en un recipiente.
agregue de a poco la leche tibia y la margarina, de la misma forma, con los dedos
una vez que todo esté incorporado amase bastante, hasta lograr una masa homogénea. (mientras más se amase mejor, ya que eso hará que el glúten se active y la masa suba más)
Deje reposar por media hora

divida la masa en 4 partes y cada una de esas en 3 a la vez
cada una de las 3 partes estírela formando lulos o cilindros iguales, del largo que quiere su trenza, puede ser más o menos ancha, recuerde que aumentará el doble su tamaño...

trence, tal como lo haría con el cabello,

coloque las trenzas en la lata del horno y deje reposar otra media hora

Cocine a fuego medio por 20 minutos en el horno y 5 en posición dorar

Espere que se enfríen y decore, primero con crema pastelera y luego con mermelada, como en la foto..

Y listo, a disfrutarlas, ideal para la hora del té...

Saludos a todos, nos leemos en la próxima...