donas o donnuts caseras, esponjosas y deliciosas

Hola lectores, hace días no subía nada, el ajetreo de Marzo, hoy por fin disfrutamos de la primera lluvia del año y eso me inspiró para preparar algo delicioso, donnuts caseras, mucho mejores que las compradas, acá les comparto la receta...

Ingredientes.
250 gramos de harina con polvos de hornear
una taza de leche tibia
una cucharada sopera de levadura en polvo
una cucharada de azúcar
una cucharada de mantequilla o margarina

cubierta, cobertura de chocolate, para repostería y coco rallado, puede ser con otras cubiertas, simplemente azúcar impalpable o sin cubrir...

Preparación, mezcle todos los ingredientes secos en un recipiente, y agregue de a poco la leche templada, hasta formar una masa homogénea, amase todo lo que pueda dicha masa, para activar el gluten y la levadura, extienda la masa
con un vaso corte círculos y el círculo del centro, lo hice con una tapa de bebida, puede cortarlo con cualquier cosa redonda del tamaño o con un cuchillo si no tiene nada, vuelva a amasar y extender la masa que sobre hasta usarla toda, salen más o menos 20 rosquillas con las medidas indicadas
deje reposar una hora en la lata del horno, evidentemente fuera del horno, precaliente el mismo horno, y hornee por 15 minutos, o hasta que empiecen a dorar, las puede bañar en chocolate y espolvorear coco como en la foto o decorar como más le guste...

y a disfrutar, yo voy por las mías con un cafecito...

zapallo italiano relleno gratinado con queso y merkén

Acá estoy subiendo mi décima receta, en un día muy ocupado y con poco tiempo, esto lo preparé hoy de almuerzo, parece difícil y lleno de pasos, pero la verdad es una de esas recetas que se pueden hacer con facilidad con esas cosas que siempre tenemos en el refrigerador, y terminamos botando porque no se ocupan, y si se hace con todo recién hecho igual es sencilla y deliciosa...

Vamos con la receta...

Ingredientes

Zapallos italianos medianos

uno por persona

arroz ya preparado, media taza por zapallo, se puede preparar en el momento o usar el que quedó del día anterior

Pollo cocido (que también puede ser carne molida, o longaniza, o carne vegetal, o jamón, o lo que tengan o les guste)

un sobre o tarro de salsa de tomate

1/8 de queso en láminas o queso crema (en la foto tiene de ambos)

orégano

una pizca de merkén...

Preparación:

Lave los zapallos y corte a la mitad en horizontal cada uno

con una cuchara raspe la parte blanda del centro ahuecándolo

cocine el zapallo a baño maría por 15 minutos o 20 a horno medio (el de la foto está al horno)

si les gusta más blando se puede cocinar en agua, en mi casa les gusta crujiente, por eso lo horneo

cocine el arroz paralelamente o caliente si era del día anterior

deshuese y pique el pollo o lo mismo con la carne o con lo que quiera mezclar el arroz

mezcle el pollo con el arroz y agregue salsa de tomates a gusto y orégano

rellene loz zapallos ya cocidos

cubra con el queso rallándolo o con queso crema, yo tenía poco de cada uno así que puso ambos y quedó muy bien

espolvoree merkén, pimienta o el aliño que le guste y gratine al horno o microhondas por un par de minutos...

Y listo, a disfrutar...

empanadas de queso, con masa y todo

Hoy fue el primer día de clases de mi hijo, en la vida, y el primer día en que estamos separados por más de una hora, desde que nació, tiene 3 años 8 meses, para que las horas pasara rápido, decidí regalonearlo con algo que le sacara una sonrisa, se me ocurrió hacer empanadas de queso, con mi receta personal... Acá va la receta.


Ingredientes:
Para doce unidades medianas

Dos tazas de harina sin polvo de hornear
dos cucharadas de margarina
una pizca de sal
agua tibia
300 gramos de queso.
en rebanadas

Una taza de aceite para freír y un sartén anti adherente.

Juntar en un cuenco el harina, la sal y la margarina, agregar un poco de agua tibia, amasar con la mano, cuando la masa esté homogénea estirar en la mesa, se va a agregando agua de a poco hasta obtener el punto que es cuando la masa se despega de las manos...

estirar la masa hasta que su grosor sea de dos a tres milímetros, dependiendo del gusto del comensal
cortar círculos del tamaño de un plato de taza
rellenar con una rodaja de queso enrollada
con los dedos darle forma
freír


suena fácil, y lo es.
Y a disfrutar...

cup cake pie de manzana

una versión original del tradicional pie de manzana, ideal para fiestas infantiles o la hora del té.

Ingredientes
Para 12 cup cakes
relleno
Un kilo de manzanas
una taza de azúcar
canela
masa
dos tazas de harina, sin polvos de hornear
3 huevos
un octavo de mantequilla o margarina
agua

primero coloca el harina en un bol y agrega los tres huevos, agrega la mantequilla, blanda, pero no líquida, a temperatura ambiente, a la masa, e incorpora todo con la mano, agrega de a poco agua, hasta formar una masa homogénea

espolvorea harina sobre la mesa a trabajar y extiende lo más posible la masa
corta círculos y acomódalos en el molde para cup cakes formando cuencos

mientras tanto pela y pica las manzanas y deja cocinar sólo con el azúcar y la canela unos 20 minutos
se le puede agregar media taza de agua con dos cucharaditas de maizena a la mezcla si la quieres más sólida.

Reparte la pasta de manzana en los 12 cuencos reservando aprox. la tercera parte de la masa, que debería haber sobrado

extiende esa parte de masa lo más posible y corta tiras, con ellas decora colocando tres hacia un lado y tres hacia el otro, si quieres para obtener un acabado brillante puedes pintarlas con la yema de un huevo o espolvorearlas con azúcar.

Al horno en posición grill por 15 minutos o hasta que se doren
Y listo, a disfrutar....

Corvina a la mantequilla y limón con maiz

Esta receta es muy muy sencilla, además deliciosa, lo único con lo que se podría tener problema, es con la salsa, pero si sigues los pasos al pie de la letra no debería ocurrir, así que acá va..

Ingredientes

Corvina fresca, la cantidad que estimes conveniente según la cantidad de comensales, yo uso 1/4 de kilo por cada uno.

Mantequilla, dos cucharadas por cada porción de corvina

aceite, la misma cantidad que la mantequilla

orégano fresco

choclos (maíz) frescos

una pizca de sal

un limón

Preparación;

 Corta en cubos grandes la corvina, este pescado se vende ya limpio y no tiene espinas, sólo hay que lavarlo con cuidado antes.

En un sartén, de preferencia anti adherente, coloca el aceite y la mantequilla juntos, y prende la cocina.

Sin esperar que se derrita la mantequilla, cúbrela con la corvina ya cortada, y apenas cambie de color agrega una pizca de sal

con cuidado y con una pinza o espumador gíralas y reparte sobre ellas hojas de orégano recién cortadas y lavadas.

inmediatamente y sin revolver, agrega sobre los cubos de corvina el jugo de limón.

Paralelamente cocina el choclo, unos 10 minutos en agua hirviendo son suficientes.

Idealmente presenta sobre el choclo ya picado y cubre con la salsa, eso le dará un sabor delicioso tanto al pescado como al choclo...

También puedes colocarla a un lado del plato y al otro el maíz entero, para una comida más entretenida e informal...

Ojalá lo disfruten...

Torta de yogurt

Esta torta es ideal para el verano, fresca, rica y no tienen tantas calorías como una torta normal, también la he preparado sin yogurt para gente con alergias alimentarias...

Ingredientes
Dos paquetes de galletas de coco, vino o vainilla, o cualquiera que sea de masa pero sin relleno...
un octavo de margarina o mantequilla
un litro de yogurt, idealmente del mismo sabor que la jalea
tres sobres de jalea
si quieres lo puedes decorar con crema batida o frutas

Preparación
Para la base muele bien las galletas y ponles de a poco la margarina hasta crear una pasta, con esta misma pasta cubre bien la base del molde que vas a usar, de preferencia uno de torta sin dejar espacios.
Deja enfriar en el refrigerador por media hora
pon en una olla el yogurt  hasta que suelte el hervor y apaga, agrega inmediatamente y sin dejar de revolver dos de los sobres de jalea.
Deja en el refrigerador hasta que cuaje (un par de horas)
Prepara el sobre de jalea restante con la mitad de agua indicada en el envase, cubre la preparación anterior y nuevamente deja cuajar.

Una vez cuajado lo puedes emplatar tal y como o decorar con crema batida o fruta y listo
A disfrutar...

cake pop

esta es una receta muy simple con la que hasta puedes ganar algo de dinero, lo digo por experiencia, con pocos ingredientes y mucha creatividad, el cielo es el límite...

Ingredientes
Queque o bizcocho ya preparado
manjar, o mermelada o nutella o leche condensada, o lo que se te ocurra que sea pegajoso y dulce...
chocolate blanco o negro, o ambos, unos 250 gramos...
40 Palitos de brocheta o de loly pop (si usas de brocheta pártelos a la mitad)

Preparación
Muele con las manos el queque o bizcocho, hasta dejarlo lo más pequeño posible, no es necesario pasar por ninguna máquina.
Agrega unas tres cucharadas soperas de manjar u otra de las alternativas y mezcla con una cuchara
una vez homogeneizados con una cucharita saca todas las porciones posibles, del mismo tamaño, salen aprox. 40 por bizcocho...
refrigerar unos 15 minutos.
Pasados los 15 minutos retirar del refrigerador y con las manos hacer bolitas lo más redondas y compactas posible.
Dejar refrigerar nuevamente aprox. 20 minutos.
Derretir chocolate a baño maría
Untar la punta del cada palito o brocheta con el chocolate e inmediatamente, uno a uno, ir pinchando las bolitas con el mismo....
Dejar enfríar nuevamente, unos 5 minutos.
Es importante que estén frías al realizar el último paso ya que así se endurece con más facilidad el chocolate.
Bañar en chocolate...
Dejar volar tu imaginación, puedes decorar con coco rallado, maní, bolitas de colores, chocolate blanco decorado con negro o al revés...

Puedes presentarlos pinchándolos en un exhibidor y como te muestro en las fotos en una bandeja.
Y a disfrutar...

Estrella rizada rellena

Esta receta me la han pedido harto, y cuando digo harto quiero decir harto harto, por lo general no la doy, pero como dije antes, pretendo que todo lo escrito llegue a mis nietos, así que acá va...

Ingredientes:
Medio kilo de harina con polvos de hornear
Dos huevos
Media taza de hazúcar
Dos cucharadas de mantequilla o margarina
Una taza de leche
Un sobre de levadura en polvo

Para el relleno;
Manjar o crema pastelera o chocolate derretido o mermelada, o dos de las anteriores...

Primero en un bol junta el medio kilo de harina con el polvo de hornear y el azúcar, mezcla todo, con un tenedor agrega la margarina y el huevo e incorpóralo, agrega poco a poco la leche hasta formar una masa, junta todo con los dedos y comienza a amasar hasta formar una bola.
Es importante amasar mucho para que el gluten haga efecto y suba mucho.
Dejar reposar a temperatura ambiente tapado por media hora o hasta que doble su tamaño.
Cortar la masa en 4 partes iguales
Extender cada una hasta formar discos lo más planos y parejos posible.
Extender en la lata o un molde redondo el primer cículo y pintar con manjar (o mermelada o pastelera, o chocolate, etc..)
tapar con el segundo círculo y repetir la operación tres veces hasta colocar el último círculo, ese sin cubrir.
Una vez rellenos cortar con un cuchillo en 16 cortes paralelos, dejando un círculo imaginario al centro
Cuando tengas los cortes listos tronchar hacia adentro tres veces una de las pestañas.
repetir en sentido contrario con la pestaña que se encuentra al lado, repetir esto hasta completar las 16 pestañas.
Juntar las puntas de dos en dos hasta formar una flor, o estrella.
Dejar reposar por media hora más o hasta que suba
Pintar con el otro huevo.
Cocinar a horno medio por media hora, de preferencia 15 minutos en cocción y 15 en grill, , dejar reposar hasta que se entibie o enfríe, y listo...

También lo he practicado en salado, ya les daré la receta de eso, que lo disfruten...

Pavo al vino tinto con guarnición de manzana

Hoy no tenía muchas ganas de cocinar, fue una de esas noches calurosas donde duermes poco y despiertas con ganas de apagar todas las luces, cerrar la ventana y seguir durmiendo, con ese espíritu me metí a la cocina y recordé que tenía algunos muslos de pavo, y vino tinto, recordé una receta que preparaba hace tiempo, reconozco que pensaba acompañarlo con papas, pero no me quedaban y no pensaba ir a comprar, así que las manzanas no parecieron una mala idea. El resultado, un éxito, hasta mi hijo Rafael, que tiene 3 años y está en la etapa de comer sólo lo que quiere lo devoró, me aplaudo sola... Acá la receta;

Ingredientes
Pavo, yo usé muslos pero puede ser lo que más les acomode, excepto pechuga, que para esto es demasiado seca...
Una cebolla, como dato, para no llorar, la congelo media hora antes de picarla
Un diente de ajo, otro dato, el aojo congelado dura eternamente y se pica con la misma facilidad que fresco.
orégano, comino, pimienta y sal a gusto
y un chorrito de aceite y un vaso de vino tinto...

Picas la cebolla en cuadritos pequeños, aunque si te gusta puede ser en pluma, una vez que está bien dorada agregas el ajo en cortes pequeños, que no se sienta al morder, pones las piezas de pavo sobre este sofrito y lo aliñas con sal, pimienta, orégano y comino, yo prefiero moler comino entero y lo mismo la pimienta.
Agregas el vino, mezclas todo hasta tapar el pavo con ese líquido, si falta puedes rellenar con agua...
Mientas suelta el hervor pelas y picas las manzanas, yo usé 4 en cuadritos y las agregas a la cocción...
De preferencia en olla a presión, tapas todo y lo dejas cocinar a fuego bajo por 20 minutos o 40 en olla normal...
Si quieres una salsa más espesa puedes agregar maicena.
Para emplatar, se sirve la porción de pavo entera cubierta con jugo y al lado las manzanas picadas...

A mi cámara le quedaba poca pila así que pude tomar una sola foto, algo borrosa, pero acá va de todas formas...
Espero lo disfruten...

Compartiendo mis recetas

Hace unos días decidí anotar en un cuaderno, todas mis recetas.. Últimamente me he dedicado a la repostería, como modo alternativo de vida, mi carrera, Administración de empresas, no tiene nada que ver, pensé en dejar este cuaderno a mis nietos, cuando tienes 35 años y tu hijo 3 piensas seguido en los nietos, tal vez porque es la manera de ver en tu futuro la casa más llena que con las tres personas que ahora la conformamos, pero me angustia pensar qué pasaría si este cuaderno se quema en un incendio, o se pierde, muchas de estas recetas las he modificado o inventado yo misma, así que desde mañana, hoy ya es muy tarde, voy a subir al menos una al día, tengo fotos de todo, así que espero alguien las lea y le gusten, de lo contrario, espero mis nietos las puedan encontrar con más facilidad...